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养生厨房52:土匪扣肉的做法  

2016-05-30 21:19:02|  分类: 精典菜肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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土匪扣肉

  • 主料

  • 五花肉

    500g

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 豆豉

    适量

  • 步骤

  • 1.将五花肉洗干净

  • 2.后放入到凉水锅中加破姜,葱,花椒煮至8成熟

  • 3.煮约20分钟左右;

  • 4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,

  • 然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。

  • 同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。

  • 5.倒少许油于锅中,待油七八分熟时倒入红糖

  • 6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出

  • 7.用凉水冲洗肉表面

  • 8.然后切成0.5厘米厚左右肉片

  • 9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。

  • 10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。

  • 11.蒸大约30分钟,中小火就可以

  • 12.蒸好后,将肉倒扣过来就成了

  •  

  • 多蒸一下比较软糯好吃一些

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